ZEYTİN ÇEŞİTLERİ

ZEYTİN ÇEŞİTLERİ

Zeytin biz ademoğluna yüce yaradanın en özel ve en değerli armağanıdır.Birbirinden farklı zeytin çeşitleri ve her zeytin çeşitleri için farklı işleme yöntemleri vardır.Aslında zeytin birdir.Ancak bulunduğu bölgenin havası suyu güneşi ve toprağı zeytinin kalitesinde büyük pay sahibidir

Türkiye zeytin üretiminde dünyada ilk sıralarda olan ve dünyaya en çok zeytin satan ülkeler arasında en büyük paya sahiptir.Zeytin çeşitleri bakımından ülkemiz çok zengindir.Dünyanın her ülkesinde türk zeytinini görmek mümkündür.Zeytin çeşitleri ve Zeytin yağlarımız tüm dünyada hakettiği övgüyü almaktadır.Şimdi ülkemizde yetişen zeytin çeşitleri nelerdir bunların başlıca bilinenlerini teker teker sıralayalım

1 Edremit Zeytini
Genellikle Ege bölgesinde yetişen Edremit zeytini polyester kuyularında çizik veya kırma şeklinde üretilir.Ekşili zeytin sevenler için idealdir.Bol etli ve lezzetli oluşu ile en çok tercih edilen yeşil zeytinlerin başında gelmektedir.Her yeşil zeytin Edremit Zeytini değildir.En büyük özelliği etinin çekirdeğinden kolayca sıyrılıyor olması ve çekirdeğinde hiçbir şekilde etini bırakmamasıdır.Piyasada satılan birçok yeşil zeytin vardır ve bunların bir çoğu Edremit zeytini değildir.Lezzet ve keyif bakımından bir lider olan Edremit Zeytinin yağı da kendisi kadar değerli olup hiçbir şekilde rekabet kabul etmez.Şuan piyasada satılan birçok zeytin yağından daha pahalı daha lezzetli ve daha çok iştah açıcı nefasete sahiptir.Ve en çok üretilen bir zeytin çeşitleri sıralamasında başı çekmektedir

2 Çakır Zeytini

Genellikle yağlık olarak üretilen bu zeytin İzmir ve bölgelerinde bulunur.Bazı bölgelerde ise ağaçtan henüz hasat mevsimi gelmeden toplanır ve sofralık yeşil zeytin olarak üretilir.Ancak genel olarak yağlık bir zeytindir.

3 Domat Zeytini

Domat zeytini de tıpkı Edremit Yeşil Zeytin gibi Domat Zeytin sevenlere hitap eden ve kaliteli bir yapıya sahip olan güzel ve lezzetli bir zeytindir.İrili oluşu ile bilinen domat zeytini çekirdeği çıkarılıp dolgulu dediğimiz içerisine badem veya biber konulan ve yemesi çok zevkli olan bir zeytindir.Ekşili yapılan Domat zeytini diğer zeytinlerden oldukça büyüktür.Genellikle ege bölgesinde yetişen Domat zeytini kırma çizik dolgulu olarak da satılmaktadır.Dilimli zeytin üretimi için de idealdir. Zeytin çeşitleri içinde önemli bir üne sahiptir.

4 Gemlik Zeytini

Bize göre siyah zeytinlerin şahıdır.Zeytinde kalite olarak tüm dünyada ön plana çıkabilecek kabiliyettedir.İspanyolların meşhur bir zeytini olan Manzanillo zeytini ile boy ölçüşebilecek derecede iyidir.Gemlik Zeytini genellikle salamura kuyularında ve eski usul selelerde üretilmektedir.Salamura kuyularında yapılan üretim şekli en maliyetli ve en zor üretim şekli olarak bilinmektedir.Buna rağmen üretilen zeytin tüm işleme yöntemlerine göre daha kaliteli olmaktadır.Ayrıca gemlik siyah zeytininin yağı da kalite ve lezzet bakımından diğer zeytin yağları  ile yarışabilecek derecede iyidir.Tüm dünyada zeytin çeşitleri içinde kalite bakımında çok değerlidir.

5 Kalamata Zeytini

Kalamata olarak bilinen zeytin Yeşil Domat zeytinin siyahlanmış hali gibi oldukça iri bir zeytindir.Bursa İznik ve Gebze taraflarında oldukça yaygın bulunur.Genellikle baharatlı olarak yapılan kalamata zeytini ayrıca dolgulu ve dilimli zeytin üretimi içinde idealdir.Yağ oranı oldukça düşük bir zeytin çeşididir.Lezzeti gayet hoş yemesi ise çok iri ve tuzlu zeytin sevenler için bir alternatif olarak düşünülebilir.

6- Kiraz Zeytini

Genellikle Manisa ve bölgelerinde yetişen kiraz zeytini adını kiraza benzediği için kirazdan almıştır.Sofralık zeytin olarak üretilir.Verimi çok kuvvetli olmasa da normal seviyede sayılacak bir zeytin çeşididir.

7- Manzanillo Zeytini

Genellikle İspanya ve bölgelerinde manzanillo zeytini orta büyüklükte olup sofralık zeytin olarak kullanılır.Yemesi hoş ve kaliteli bir zeytindir.Ülkemizde yetişmez ve ülkemiz piyasasında bulmak oldukça zordur.Kalite bakımında gemlik zeytini ve Edremit zeytininden ne geride neden ileridedir.Bazen yeşil bazen de siyah sofralık yapılan Manzanillo zeytini sağlam bir yapıya sahiptir.

8- Uslu Zeytini

Uslu zeytini genellikle Akhisar bölgesinde oldukça yaygın olarak ekilen üretilen ve satılan bir zeytindir.Sofralık ve yağlık olarak değerlendirilir.Yemesi oldukça hoş ve lezzetlidir.Üretim şekli gemlik zeytini gibi salamura kuyularında veya selelerde yapılmaktadır.Ayrıca nazik bir zeytin çeşididir.İyi bakım yapılmazsa her şartlardan etkilenebilir.Uslu zeytini de ülkemizde yetişen zeytin çeşitleri bakımında önemli biryere sahiptir.

Yukarıda adından bahsettiğimiz zeytin çeşitleri ülkemizde yetişen zeytinlerden sadece bilinen birkaçıdır.Ülkemizde 100 ün üzerinde zeytin çeşitleri yetişmektedir.Her bölgeye ve her iklime göre yetişen büyüyen ve sofralarımıza lezzet katan zeytinler vardır.Zeytin bizler için Rabbimizin içine şifalar yerleştirdiği küçük birer hediye paketleri gibidir.Bir birinden farklı zeytin çeşitleri ile şifa bulan birçok insan vardır.Zeytin kahvaltılarımızın en baş köşesini tutan olmazsa olmazlardandır. Zeytinsiz bir kahvaltıda illaki zeytin yokluğunu hissettirir.